乌蒙黄羽黑骨蛋及肉的营养分析研究

一、乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究（论文文献综述）

骆科印,王现科,葛发权,周庆萍,徐龙飞,莫先艇,王天松,张勇^[1]（2020）在《乌蒙凤鸡遗传资源调查及其主要生产性能测定》文中认为为进一步调查近年来在贵州省六盘水市水城县山区苗寨发现的乌蒙凤鸡鸡种资源分布情况,并对该鸡种资源的主要生产性能进行测定,以促进该鸡种资源的保护开发和利用。本研究对乌蒙凤鸡中心产区及群体规模进行实地调查,并进行生长性能、繁殖性能、屠宰性能测定。结果表明:乌蒙凤鸡主要分布在贵州省六盘水市水城县比德乡、红岩乡一带山区苗寨,数量稀少,外型独特,有冠羽,具有耐粗饲、抗寒、抗湿、肉质鲜美等特点;成年公鸡体重2 025.88 g,屠宰率88.72%;成年母鸡体重1 661.25 g,屠宰率89.82%;在产区饲养条件下,乌蒙凤鸡在165日龄左右开产,500日龄产蛋120枚左右,蛋壳为浅竭色或白色,作为新发现的地方鸡种,具有重要的保种扩繁及开发利用价值。

周庆萍,钟亚,李松,王诚,吴平^[2]（2015）在《乌蒙乌骨鸡血液生化指标研究》文中进行了进一步梳理为丰富乌蒙乌骨鸡血液生化指标数据,为其人工饲养、疾病预防、肉质研究和保种选育提供依据,试验以饲养的成年乌蒙乌骨鸡为研究对象,对其血液生化指标进行了测定并按性别分组统计进行差异显着性检验。结果表明,乌蒙乌骨鸡血液生化指标中球蛋白含量雌雄之间差异显着（P<0.05）,其余各项生化指标雌雄之间差异不显着（P>0.05）。

肖礼华^[3]（2007）在《鸡肉肉质性状研究进展》文中进行了进一步梳理肉质是一个复杂的性状,为组织特性、加工特性、营养特性和药物特性的总和。除受肌肉本身和物质含量及结构的影响外,品种、饲料、营养和管理、屠宰、保鲜、烹调等都影响肉质[1]。以前追求量,而现在追求的是质和量的统一,

王克华^[4]（2006）在《隐性白羽鸡的种质特性与利用研究》文中认为本研究以农业部“948”项目引进的法国隐性白羽鸡为素材，测定其产蛋及产肉等特性。产蛋特性测定分两批进行，第一批测定其群体蛋用性能，第二批测定其产蛋性状的遗传力，测定鸡按常规要求饲养管理。产肉特性测定鸡0～6周龄饲喂同一种日粮，7～12周龄饲喂2种能量（11.79MJ／kg、12.96MJ／kg）、3种蛋白质（15.1％、18.0％和21.0％）水平组成的6种日粮，测定其生长发育、屠宰性能、肌肉常规品质、营养成分等指标。在此基础上进行了6个世代的持续选育及杂交利用研究。结果如下：1、产蛋性能及主要产蛋性状的表型分布特点24周龄群体产蛋率达5.57％、蛋重43g，63周龄产蛋174.5个，平均蛋重61.5g、淘汰体重2704g，0～63周龄累计耗料45.7kg。全期就巢母鸡占产蛋母鸡数的17.77％，平均就巢时间为1.7周。蛋重曲线：W（t）=65.562-25.231×exp（-0.143×t）（R2=0.997）。产蛋率曲线：Y（t）=90.736×exp（-0.013×t）／（1+exp（-0.825×（t-3.451）））（R2=0.984）。个体平均189.7日龄开产，开产蛋重50.5g，开产体重2.2kg，44周龄产蛋91.2个。24周龄体重、开产日龄、开产蛋重、44周龄产蛋量都呈正峭度，而开产体重呈负峭度。开产日龄呈明显正偏斜，44周龄产蛋量呈明显负偏斜。2、产肉性能及日粮能量、蛋白质水平对6周龄后产肉性能的影响性别对2周龄后的体重、体斜长、胸宽，4周龄后的龙骨长、胫长、胫围，8周龄后的胸角度，12周龄的头宽、头围、产肉量、除腿肌率外的产肉率、副产品量、除翅率外的副产品率、肌肉剪切力、失水率等有极显着或显着影响；上述指标中，除胸肌率、腹脂重、腹脂率、肝率、肌胃率、失水率等指标为母鸡大于公鸡外，其余均表现为公鸡大于母鸡。两种能量水平仅对12周龄体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、腹脂率、肌胃重、肌胃率有显着或极显着影响。高蛋白质水平显着提高8周龄后体重，12周龄全净膛重、全净膛率、胸肌重、胸肌率，但超过18.0％的蛋白质水平现实意义不大。低蛋白质水平显着增加腹脂重、腹脂率、肝重、肝率；并显着增加了肌肉剪切力，降低了失水率。3、有关性状的遗传力8周龄重、24周龄重、开产日龄、开产体重、开产蛋重、44周龄产蛋量等性状的遗传力分别为0.42、0.38、0.15、0.39、0.42、0.08；1～6周龄体重遗传力为0.43～0.57，7～12周龄体重遗传力为0.33～0.58；成熟体重、初生重估计值、生长速率参数、生长高峰周龄、高峰体重的遗传力分别为0.22、0.39、0.15、0.33、0.14；体尺的遗传力以中等为主；产肉量的遗传力中等偏高为0.36～0.43；产肉率的遗传力差异较大为0.10～0.49；屠宰副产品量的遗传力差异较大为0.16～0.59，副产品率的遗传力中等偏高为0.25～0.77；pH值、肉色、剪切力、失水率的遗传力为0.14、0.29、0.64、0.41；肌肉水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷的遗传力分别为0.49、0.28、0.57、0.15、0.48、0.53。4、纯种选育经过6个世代的持续选育，个体平均开产日龄提前5天，40周龄产蛋数增加8个，66周龄产蛋数增加6个；性状变异趋小，生产性能及体型外貌整齐度提高，遗传性能稳定。5、杂交利用以隐性白羽鸡等为素材，进行配合力测定及纯系选育，育成了维扬麻鸡，其配套模式为：固始鸡♂×（崇仁麻鸡♂×隐性白羽鸡♀）♀。该鸡种已于2004年通过江苏省畜禽品种审定委员会审定，并推广应用。《维扬麻鸡》及《维扬麻鸡生产技术规程》等两个配套省标准已由江苏省质监局颁布实施。

李亮^[5]（2004）在《乌骨鸡肝脏差异显示（DD）表达序列标签（ESTs）的筛选及分析鉴定》文中研究指明乌骨鸡是我国独特的家禽品种，丝羽乌骨鸡更以其特有的外貌特征而名列国际标准品种之一，国内长期以来都将乌骨鸡视为药用品种。基因及表达的差异是导致生物性状多样性的根本原因，乌骨鸡与其他鸡种相比所表现的各种独特性状必定也是由于基因及其表达的差异所引起。目前，差异显示逆转录聚合酶链式反应（DDRT-PCR）技术已经成为筛选差异表达基因的有效手段之一，在生物学领域中的应用范围不断扩大。本试验应用DDRT-PCR技术研究乌骨鸡与普通蛋鸡及肉鸡在成年阶段肝脏组织中基因表达的差异，筛选乌骨鸡差异表达的表达序列标签（ESTs），将所得ESTs与现有核酸序列数据库进行比对，找到与乌骨鸡特异性状表达的相关基因或者作为新的ESTs添加到现有核酸序列数据库，并通过电子延伸和电子定位等方法对乌骨鸡差异表达基因进行分析。 本试验成功地从丝羽乌骨鸡（SK）、常羽乌骨鸡（NP）、苏禽96型蛋鸡（SQ）以及爱拔益加肉鸡（AA）的成年鸡肝脏组织中提取到质量较高的总RNA，首次采用DDRT-PCR技术对四个家鸡品种肝脏中差异表达的基因进行了研究。试验采用非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳结合银染方法分离差异片段，利用单链构象多态性（SSCP）技术验证差异显示片段的重扩增产物成分的单一性，采用反向Northern斑点杂交和Northern斑点杂交技术相结合对获得的乌骨鸡差异显示cDNA片段进行差异真实性的鉴定。经过克隆测序，试验最终得到10条乌骨鸡差异表达的表达序列标签。将序列提交到Genbank中的dbEST数据库，分别获得登录号（CN606328～42N606329、CN606331～CN606338）。 将乌骨鸡差异显示的ESTs通过BLASTn工具对Genbank的nr数据库和dbEST数据库中所有家鸡（Gallus gallus）的核酸序列进行相似性搜索，发现所获得的10条乌骨鸡差异表达的EST中，有3条EST序列（CN606332、CN606333、CN606336）与家鸡2个已知基因具有很高的相似性，可认为是这2个已知基因的同源序列。其余7条EST序列中，有3条（CN606328、CN606331、CN606338）与家鸡已有核酸数据库中的cDNA克隆或EST具有较高相似性，可认为是家鸡已知EST，但功能未知；另外4条EST序列（CN606329、CN606334、CN606335、CN606337）在家鸡已有核酸数据库中未找到同源已知基因和EST，认为是家鸡四川农业大学博.士论文的新ESTs。 与已知基因同源的乌骨鸡差异表达ESTs中，CN606332和CN606336与家鸡的185 rRNA基因同源，差异显示片段CN606333与编码家鸡热休克蛋白70的基因（月叹只4J）同源。根据反向Northern杂交和Northem杂交的结果，CN606332仅在丝羽乌骨鸡中表达，CN606336和CN606333仅在丝羽乌骨鸡和常羽乌骨鸡中表达，表明与它们同源的2个基因的在成年乌骨鸡与普通鸡种（蛋鸡和快大型肉鸡）的肝脏中的表达情况有差异。对两个基因分别利用BLASTh对家鸡基因组数据库（Chicken wgs--contig）进行检索，发现家鸡的1 85核糖体rRNA基因在4、6、14和26号染色体上都有分布，家鸡产不夕剐J基因位于17号染色体上。 对三条与家鸡核酸序列同源但功能未知的EST序列（CN606328、CN606331、CN606338），分别利用电子延伸的方法寻找与它们同源的cDNA序列，各自获得长度为556bp、1276bp的两个重叠群（contigs）序列和一个长1374bP的开放阅读框（O盯）。对三条cDNA序列进行的功能分析表明，与CN606328同源的556bPcDNA片段所编码的151个氨基酸与人类、大鼠、小鼠等物种的核糖体蛋白513的氨基酸序列完全一致，表明该序列是鸡的核糖体蛋白513的cDNA序列，我们将其命名为c尺尸513（ehieken ribosomal protein 513）并提交到GenBank数据库，登录号为（AY626809）。通过与家鸡基因组数据库的比较，我们发现基因cRPS13位于家鸡的5号染色体上。分析与CN606331同源的1276bp的contigs序列，发现该序列的正向第二阅读框（Frame=十2）翻译得到的蛋白质序列（1 40个氨基酸）与人、大鼠、小鼠核糖体蛋白L19的196个氨基酸中的140个氨基酸上仅有一个氨基酸的变异，表明该序列为鸡的核糖体蛋白L19基因的一部分。根据与基因组数据库的比较结果，我们认为鸡的核糖体蛋白L19基因位于27号染色体上。对CN606338进行电子延伸的结果表明，它属于一个长为1374bp的开放阅读框 （ORF），根据该ORF翻译得到的蛋白质序列与恒河猴（Macaca mulatta）及其他生物的异常纺锤型小脑畸形症（abnormal sPindle mierocePhaiy，ASpM）蛋白有一定的相似性，表明该O舒有可能是家鸡ASPM基因序列的一部分，但根据现有数据，尚不能得到家鸡ASPM基因的全序列。 对于4条新EST序列（CN606329、CN606334、CN606335、CN606337），分别通过BLASTx和TBLASTx工具对nr数据库中所有蛋白质序列进行了相似乌骨鸡肝脏差异显示（DD）表达序列标签（E sTs）的筛选及分析鉴定性搜索，结果表明CN606329可能与一种细胞膜蛋白基因同源，CN606334可能与Y一谷氨酞转肤酶（gamma一glutamyl transpeptidase）基因同源，eN606335可能与ATp一binding cassette transporter基因同源，而eN606337与人的假设蛋白 （hyPothetieal Protein）MGC27019有一定的相似性。对这几个EST进行基因组序列的比较，发现CN606329、CN606335、CN606337

杨永军,倪有崇,江迎华,方航,陈红莲^[6]（2004）在《华坪乌骨鸡产肉性能及肉质特性的研究初报》文中提出对放养并适量补饲的150日龄华坪乌骨鸡进行产肉性能、肉质特性、肉的常规营养成分及氨基酸含量进行测定.测定结果,其半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率,6分别为82.13±3.72％、69.47±3.03％、14.44±1.42％、24.46±0.69％、2.06±2.96％, 分别为82.15±3.20％、68.10±4.43％、16.18±3.72％、21.61±2.75％、5.03±4.21％;其肌肉（鲜样）水分、粗蛋白、粗脂肪、能量, 分别为75.5±0.6％、21.3±0.5％、2.2±0.4％、439.8±15.7 J/100g, 分别为73.9±1.2％、21.3±1.1％、3.4±13％、483.0±32.7 J/100g;其肌（鲜样）有17种氨基酸,总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、必需/非必需, 分别为17402mg/100g、6663mg/100g、10739mg/100g、0.6204, 分别为17460mg/100g、6747mg/100g、10713mg/100g、0.6298;其肌肉pH值、嫩度、熟肉率、失水率, 分别为5.90±0.09、2.27±0.50kg、62.90±0.70％、40.13±4.52％, 分别为5.73±0.14、1.61±0.30kg、62.44±1.52％、38.69±6.80％.表明华坪乌骨鸡具有氨基酸种类齐全、营养丰富、低腹脂、低肌间脂肪、肉质细嫩等特点.

房兴堂,王海华,王志强,王丽^[7]（2004）在《大雁卵与鹅卵蛋白质脂肪磷脂含量比较研究》文中研究指明对大雁卵和鹅卵卵黄、卵清中蛋白质、脂肪、磷脂含量进行检测分析。结果表明:大雁卵卵清中的蛋白质含量明显高于鹅卵,卵黄中的脂肪含量则明显低于鹅卵,两者全卵中的蛋白质、脂肪含量无显着差异;大雁卵中磷脂含量明显低于鹅卵。

房兴堂,薛忠,王庆林,赵雪锋^[8]（2001）在《乌骨鸡的研究进展及产品开发》文中研究指明论述了我国乌骨鸡的研究现状及其产品开发情况 ,旨在促进乌骨鸡养殖业的发展

金深逊^[9]（2000）在《乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究》文中认为在对本地乌骨鸡进行调查,保种选育的同时,对拟重点选育的乌蒙黄羽乌骨鸡进行了蛋、肉营养分析.样品取自毕节地区牧科所鸡场新征集的零世代和选育至第三世代鸡群.对照组为与样品组相同饲养管理条件下的乌蒙鸡和泰

金深逊,李敬丹,周礼伦,黎德贵^[10]（2000）在《乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究》文中指出两次测定 ,乌蒙黄羽乌骨鸡肌肉脂肪、蛋白质、氨基酸的总量与乌蒙鸡相近 ,蛋的胆固醇含量比乌蒙鸡低10.94 % ;肌肉中谷氨酸等5种含量较高的氨基酸占氨基酸总量的50.48 %（第1次测定胸腿肌）或52.33 %（第2次测定胸肌）。

二、乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究（论文开题报告）

（1）论文研究背景及目的

此处内容要求：

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例：

本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。

（2）本文研究方法

调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

三、乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究（论文提纲范文）

（1）乌蒙凤鸡遗传资源调查及其主要生产性能测定（论文提纲范文）

（2）乌蒙乌骨鸡血液生化指标研究（论文提纲范文）

（3）鸡肉肉质性状研究进展（论文提纲范文）

（4）隐性白羽鸡的种质特性与利用研究（论文提纲范文）

（5）乌骨鸡肝脏差异显示（DD）表达序列标签（ESTs）的筛选及分析鉴定（论文提纲范文）

（8）乌骨鸡的研究进展及产品开发（论文提纲范文）

（10）乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究（论文提纲范文）

四、乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究（论文参考文献）

• [1]乌蒙凤鸡遗传资源调查及其主要生产性能测定[J]. 骆科印,王现科,葛发权,周庆萍,徐龙飞,莫先艇,王天松,张勇. 中国畜牧杂志, 2020(01)
• [2]乌蒙乌骨鸡血液生化指标研究[J]. 周庆萍,钟亚,李松,王诚,吴平. 湖北农业科学, 2015(10)
• [3]鸡肉肉质性状研究进展[J]. 肖礼华. 江西畜牧兽医杂志, 2007(02)
• [4]隐性白羽鸡的种质特性与利用研究[D]. 王克华. 扬州大学, 2006(01)
• [5]乌骨鸡肝脏差异显示（DD）表达序列标签（ESTs）的筛选及分析鉴定[D]. 李亮. 四川农业大学, 2004(01)
• [6]华坪乌骨鸡产肉性能及肉质特性的研究初报[J]. 杨永军,倪有崇,江迎华,方航,陈红莲. 西南民族大学学报(自然科学版), 2004(02)
• [7]大雁卵与鹅卵蛋白质脂肪磷脂含量比较研究[J]. 房兴堂,王海华,王志强,王丽. 特产研究, 2004(01)
• [8]乌骨鸡的研究进展及产品开发[J]. 房兴堂,薛忠,王庆林,赵雪锋. 经济动物学报, 2001(02)
• [9]乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究[A]. 金深逊. 西部大开发 科教先行与可持续发展——中国科协2000年学术年会文集, 2000
• [10]乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究[J]. 金深逊,李敬丹,周礼伦,黎德贵. 中国家禽, 2000(01)

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